• Кальмары- 400 г
• Чеснок- 10 г
• Соевый соус- по вкусу
• Растительное масло- 10 г
• Сахарная пудра- 5 г
• Зерна периллы- 3 г

 

 

Кальмаров почистить, помыть, вначале разрезать пополам, а затем на кусочки длиной 4-5 см. Окунуть в кипящую воду и тутже вынуть. В котелке с растительным маслом обжарить кальмаров,добавив соевый соус, сахарную пудру, а в конце раздавленный чеснок. Когда жидкость из кальмаров начнет испарятся, всыпать зерна периллы.

На 6 порций:

• 250 г сахара
• 2 палочки корицы
• 1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых
• 3 шт ямайского перца, раздробленных
• цедры 1/2 апельсина
• 100 г какао порошка
• 200 мл жирных сливок
• 6 яичных желтков
• 300 мл сливок
• 2 ст л триплс сек или рома

1. Соединить в кастрюле 400 мл воды, сахар, корицу, сушеные чили, перец и апельсиновую цедру; довести до кипения. Варить 20 минут. Дать постоять несколько минут, затем добавить какао. Пропустить через сито и охладить.

 

2. Довести до кипения жирные сливки. Положить желтки в миску и по-немногу добавлять сливки, взбивая. Поставить смесь на медленный огонь и готовить, помешивая, не доводя до кипения, пока она достаточно не загустеет, чтобы покрывать обратную сторону ложки.

3. Взбить 300 мл сливок, пока они не будут держать форму, добавить ром, затем донавоть сироп и крем. Перелить в контейнер для морозилки, накрыть и заморозить на ночь.