• на 5-6 персон:
• яблочный сок 500 мл,
• кагор 300 мл,
• лимонная цедра.

Смешать все компоненты, довести до кипения, процедить и разлить в чашки.

Тесто:

• 2 стакана муки,
• 1 стакан сахарной пудры,
• 75 г масла,
• 3/4 стакана изюма и цукатов,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана сметаны,
• 2 столовые ложки жареных орехов,
• 1/2 чайной ложки пекарского порошка.

Тесто:
Масло растереть с сахарной пудрой (2… 3 мин), добавить сметану, яй- ца,
орехи, изюм и мелко нарезанные цукаты. Все хорошо перемешать,
добавить муку, перемешанную с пекарским порошком, и в течение 1… 2 мин замесить тесто, из которого сформировать 3 коржа и испечь при температуре 180… 200 С в течение 20 мин.

Крем: Из 300 г яблок удалить сердцевину и запечь в духовке до полного размягчения, протереть через сито. Добавить 1 стакан сахара и уваривать в течение 3… 5 мин. Хорошо взбить 4 белка.
Горячую массу осторожно вливать в белки.

Теплым кремом промазать коржи, верхний корж покрыть более тол- стым слоем.