• 1 ч л свежей мяты, порезанная
• 1 ч л меда
• 50 гр сливочного масла
• тертая цедра 1 лимона
• соль
• черный молотый перец
• утка весом 1.8-2.25 кг
• 50 мл воды 

• 2 ст л лимонного мармелада (джема)
• 2 ст л воды
• 2 ч л меда
• сок 1 лимона
• 1 ст л свежей мяты, порезанной

1. Смешать мяту с медом, половиной масла, тертой лимонной цедрой и приправить, Положить эту смесь внутрь утки. Втереть остальное масло в утиную грудку.

2. Положить утку в форму для запекания, полить водой и запекать в духовке при 200 гр С в течение 1 - 1 1/2 часа, часто поливая. Чтобы проверить, готова ли утка, проткнуть самое толстое место палочкой - если сок течет чистым, утка готова. Достать из формы и держать в тепле.

3. Для мятного соуса: медленно нагреть лимонный мармелад в кастрюле с водой. Добавить мед и лимонный сок (не добавляйте соки из формы, где готовилась утка, они слишокм жирные). Быстро довести до кипения. Добавить порезанную мяту.

4. Украсить лимоном и свежей мятой. Соус подавать отдельно.

• 350 г риса для ризотто (арборио, карнароли)
• 300 г свежих каштанов (или 100 г сушёных, предварительно размоченных в горячей воде)
• 70 г сливочного масла
• 1 л молока
• 1 лук-шалот
• 1 листик лаврушки
• соль
• перец

Растопить 50 г масла в кастрюле. Мелко порезать лук-шалот, положить его в масло вместе с лавровым листом. Поджарить. Теперь добавить рис. Помешивая, довести его до полупрозрачного молочного цвета, влить молоко и добавить каштаны.

Довести до кипения, убавить огонь, посолить, поперчить и варить 18-20 минут, постоянно помешивая. Добавить оставшееся масло, ещё раз размешать и подавать.