на 4-6 порций:

• 4 куриных филе
• 2 ст.л. муки
• 0,5 ч.л. корицы
• 1 мелко порезанная луковица
• 0,5 ст.л. порошка карри
• 2 зеленых яблока
• горсточка изюма
• 100 мл овощного бульона или белого вина
• 100 мл сливок (20-30% жирности)
• оливковое масло для жарки

Соединить муку с корицей. В полученной смеси обвалять нарезанное полосками куриное филе и обжарить до золотистой корочки в масле. В другой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить изюм, яблоки дольками, бульон или белое вино, сливки, карри, курицу. Помешивая, тушить 8 минут. При подаче на стол украсить стрелками зеленого лука.

На 4 порции:

• 1,8 кг свиных ребрышек, нарезанных на порции по 2 ребрышка в каждой
• 125 мл соуса чили
• 125 мл соуса хойсин
• 60 г коричневого сахара
• 3/4 ч. ложки молотого душистого перца
• 1/2 ч. ложки соуса <Табаско>
• 4 спелых персика среднего размера, каждый разрезан пополам и из каждого вынута косточка
• 2 ст. ложки персикового джема

1. Положите ребрышки в восьмилитровый сотейник или кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды, чтобы закрыть ребрышки, и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 45-60 минут или до тех пор, пока ребрышки не станут мягкими. Переложите на блюдо. Если не собираетесь подавать ребрышки к столу немедленно, закройте и поставьте в холодильник. Приготовьте барбекю.

 

2. В маленькой миске смешайте соус чили и следующие 4 ингредиента. Положите ребрышки на барбекю на средний огонь. Жарьте 15-20 минут, часто переворачивая и смазывая соусом в последние 10 минут.

3. После того как ребрышки жарились 10 минут, положите па барбекю персики. Жарьте с двух сторон минут 5, один раз смазав джемом. Подавайте ребрышки на стол с персиками.

ГЛЯС ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С РОЗМАРИНОМ

Если у вас большой прием гостей и приходится готовить много мяса, воспользуйтесь этим рецептом. Соуса хватит на 1,8 кг ребрышек. Смешайте 225 г апельсинового джема, 60 мл лимонного сока, 2 ст. ложки нарубленного розмарина или 2 ч. ложки сухого розмарина и 1 1/2 ч. ложки соли. Все как следует перемешайте. У вас получится примерно 300 мл гляса.