• Песочное или слоеное тесто, 
• 50 г панировочных сухарей,
• 100 г изюма, 
• 0,5 лимона, 
• 50 г сливочного масла,
• 500 г творога, 
• 100 г сметаны, 
• 125 г сахара, 
• 4 яйца,
• 30 г муки. 

Приготовить тесто. Раскатать на доске, положить в форму с достаточно высокими краями. Посыпать тесто панировочными сухарями и изюмом.

Сверху положить смесь, приготовленную из хорошо растертого сливочного масла, 3 желтков, муки, цедры, сока 0,5 лимона, творога и сметаны, все это хорошо перемешать со взбитыми белками 4 яиц.

Смазать все одним желтком. Выпекать в духовке со средним жаром 45 мин. Подавать холодным.

• 250 г вырезки.
• Для начинки:
• 20 г сливочного масла,
• 60 г свежих грибов,
• 3 г зелени петрушки,
• 10 г толченых сухарей,
• 3 г лимонной цедры,
• половина яйца,
• соль,
• молотый черный перец,
• молотая паприка.
• На гарнир:
• жареный картофель и зеленый салат. 

 

Первое, что мне приходит в голову, когда я слышу *Австралия* * это кенгуру. Поэтому и предлагаю вашему вниманию сегодня бифштекс *Сумчатый*, название которого, вероятно, и посвящается этим очаровательным животным.
Крупно нарезанные грибы жарить 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешать и вылить на сковороду. Заправить массу солью, черным молотым перцем, паприкой, хорошо вымешать.
Кусок вырезки надрезать по длине, заложить в надрез начинку, зашить и обжарить в масле с обеих сторон. Затем мясо выдержать 2 часа в духовке на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком.