• Баранина - 500 г.,
• горох -1 стакан,
• картофель -500 г.,
• яблоки -2 шт.,
• лук -2 шт.,
• томат-паста - 2 ст. л.,
• масло сливочное - 2 ст. л.,
• соль и перец по вкусу.

 

Баранину промойте и нарежьте на куски средней величины (30-40 г.). Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолите, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, периодически снимая пену. Переберите и промойте горох, залейте 2-3 стаканами холодной воды. Варите на медленном огне 1-1.5 часа. Затем сваренные кусочки баранины положите в горох, по возможности отделив все мелкие косточки, добавьте процеженный бульон, мелко нарезанный и обжаренный лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец.
Накройте крышкой и потушите еще 20-25 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.

 

• Морковь - 150 г,
• рис - 10 г,
• мука - 10 г,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 75 г,
• яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Морковь, нарезанную кусочками произвольной формы, припустить в закрытой посуде с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Готовую морковь протереть.
Приготовить белый соус. Для гарнира в подсоленной воде отварить рис. В остальном суп приготовить так же, как и суп- пюре из картофеля.
При подаче в тарелку с супом положить отваренный рис.