На 2 порции:

• 500 г картофеля; 
• 50 г масла или маргарина; 
• 2 яйца; 
• 1 луковица; 
• 200 г сыра; 
• соль; 
• перец.

Картофель сварить в мундире, очистить и размять. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить небольшие кусочки масла. Запекать в духовке при среднем нагреве 30 минут.

 

На заметку:

Чтобы картофель не разварился при варке, нужно положить его в холодную воду, затем довести до кипения.
Чтобы получилось хорошее пюре без комков, очень медленно вливайте теплое молоко, чтобы оно успевало впитываться в картошку - если будет слишком много молока, пюре будет слишком жидким.

На 4 порции:

• 1 небольшой пучок шпината (300-350 г)
• 125 г тертого сыра чеддер
• 4 ломтика бекона, хорошо прожаренных и мелко нарезанных
• 4 омлета
  

1. Промойте шпинат. Сварите его в кастрюле на большом огне, часто помешивая.
2. Осушите в дуршлаге, выжмите и крупно нарубите. Отставьте в сторону.
3. Начините каждый омлет частью шпината, сыром и беконом,