• 8 гребешков
• 1 маленькая луковица
• 1 стакан белого вина
• 1,5 столовой ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка с верхом муки
• 0,5 стакана молока
• соль
• перец
• 0,5 стакана жирных сливок
• 60 г тертого сыра.

Тщательно вымыть гребешки. Положить их в кастрюлю вместе с луком и вином.Варить до тех пор, пока гребешки не потускнеют (около 8 минут). Вынуть гребешки и лук из кастрюли, измельчить. Сократить количество вина до 0,5 стакана.Растопить масло в сковороде, добавить муку, перемешать и поджарить в течение 1 минуты. Снять с огня, постепенно добавить молоко и вино. Снова поставить сковороду, но огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока не появятся пузыри и смесь не загустеет.Добавить гребешки и лук, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.Выложить в 4 маленьких блюдца.Слегка взбить сливки и перемешать их с сыром. Выложить сверху на блюдца.Поджарить на гриле до золотистого цвета.

• Говядина (вырезка) - 750 г, 
• белый хлеб - 5 ломтиков, 
• сливочное масло - 100 г, 
• куриные печенки - 400 г, 
• коричневый соус - 250 мл, 
• мука - 1 столовая ложка, 
• вино - 1/2 стакана, 
• соль по вкусу.

 

 

Мясо нарезать поперек волокон на 5 равных кусков, слегка отбить, посолить и поджарить с обеих сторон на сливочном масле.
Вымытые печенки обвалять в муке и поджарить на масле.
Хлеб нарезать кусочками в форме мяса и поджарить на масле.
Выложить на блюдо жареный хлеб, положить на каждый кусочек хлеба мясо и по 1-2 печенки, полить вскипяченным с вином коричневым соусом и подавать на стол с гарниром из жареного соломкой картофеля или с рисовыми крокетами.