• 1 кг ягод 
• 1,5 кг сахара
• 1 стакан воды

Ягоды промыть, очистить от зеленой кожуры, положить в кипящий сахарный сироп и варить до готовности, периодически помешивая.

• 2 кг бараньего окорока, 
• 1 стакан уксуса и 1 стакан вина, 
• 1/2 стакана растительного масла, 
• 1/2 стакана сока крыжовника с кореньями и специями,
• зелёный сельдерей, 
• лук-порей, 
• петрушка, 
• 1 головка лука, 
• 2- 3 зубцами чеснока,
• соль.

Взять 2 кг бараньего окорока, вымочить 5-6 часов в 2 л маринада (1 стакан уксуса и 1 стакан вина, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сока крыжовника с кореньями и специями, зелёным сельдереем, луком-пореем, петрушкой, 1 головкой лука, 2- 3 зубцами чеснока). Затем натереть солью, жарить на противне, поливая бараньим жиром, маслом и соусом каждые 10 мин. Осыпать сухарями и тушить в печи ещё 10 минут. Подливку слить, процедить, мясо разрезать и полить соусом.
Сварить отдельно крутую гречневую кашу (см. раздел `Каши`), гарнировать ею баранину. Лук-шарлот жарится вместе с бараниной (маленькие полужирные обрезки мяса) и подаётся отдельно в соуснике или с подливой.