• 750 г тыквы, очищенной от семечек и волокон, но с кожурой
• щепотка мускатнго ореха
• 1 средняя луковица, порезанная
• 25 г сливочного масла
• 1 ст л растительного масла
• 1 ст л простой муки
• 250 мл молока
• 1 яйцо, взбить
• 85 г сыра грювьер (швейцарского), тертого
• горсть тонко порезанного миндаля

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать мякоть тыквы на маленькие кусочки. Положить в кастрюлю с 6 ст л воды. Накрыть крышкой и готовить на пару 15-20 мин.

2. Размять вилкой или картофелемялкой, приправить и добавить мускатный орех. Если тыква осталась водянистой, вернуть на огонь и готовить еще 1-2 мин, помешивая, пока почти вся жидкость не испарится.

3. Пока тыква готовится, обжарить лук на сливочном масле в кастрюле до мягкости. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Постепенно влить молоко, по-немногу, помешивая, чтобы не появилось комков. Готовить на медленном огне, пока соус не загустеет.

4.Перемешать белый соус с тыквой и яйцом, хорошенько взбить. Перелить в смазанную маслом керамическую форму. Посыпать сыром и миндалем и запекать 40 мин, пока запеканка не будет упругой и золотистой.

• 100 г щавеля
• 2 свеклы с листьями
• 200 г молодой крапивы
• 1 л хлебного кваса
• 4 ст.л. сметаны
• 2 яйца
• 1 ч. л.сахара
• зелень