• 2 кг говядины
• 400 г сала
• 2 луковицы
• 4 желтка
• 1 пучок петрушки
• 100 г брынзы
• 100 г красного вина
• 200 г молока
• 0,5 кг черствого белого хлеба

 

Мясо целым куском обвить тонкими полосками сала, перевязать нитками и, поместив в овальную гусятницу, запекать 20 минут, после чего вынуть и переложить в большую миску. В оставшемся в гусятнице жире обжарить лук и пожарить гренки, уложив на дно посуды хлеб, предварительно замоченый в молоке и отжатый, добавив туда желтки, петрушку и тертую брынзу. После приготовления снова положить в посуду мясо, проколов его сверху широким кухонным ножом и влив в образовавшиеся ямки красное вино. Готовить 1 час до мягкости мяса, периодически открывать крышку и, используя деревянную ложку, поливать мясо сверху бульоном со дна посуды. Перед употреблением не забудьте снять нитки.

• тушки кальмаров - 4-6 шт.
• огурец свежий - 1 шт.
• огурец соленый/маринованный - 1 шт.
• консервированный зеленый горошек - 1/2 банки (200-250 г.)
• лук репчатый - 1/2 луковицы (или одну маленькую)
• лук зеленый - 3-6 перышек
• яблоко кислое - 1 шт.
• укроп - 20-30 г.
• соль
• перец
• лавровый лист
• майонез

 

Тушки кальмаров залить холодной водой, дать закипеть и кипятить 3 минуты, затем обдать холодной водой и почистить. Снова залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и кипятить 5 минут. Кальмары остудить и нарезать. Добавить мелко порезанный свежий огурец, соленый или маринованный огурец, репчатый или зеленый лук (или и то, и другое, если любите), консервированный зеленый горошек, тертое кислое яблоко и мелко порезанный укроп.

Салат заправить майонезом и съесть с удовольствием (без удовольствия не идет, пробовали).