• Мидии мороженые - 50 г,
• крупа перловая - 20 г,
• капуста квашеная - 150 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 20 г,
• корень пастернака - 20 г,
• лук репчатый - 40 г,
• томат- пюре - 10 г,
• масло растительное - 20 г,
• сметана - 20 г,
• соль,
• перец черный молотый,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль.

Подготовленную квашеную капусту тушить вместе с томатом - пюре, бульоном, жиром 1,5-2 часа. Морковь, петрушку, пастернак нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все спассировать с жиром, в конце пассирования добавить томат-пюре. Пассированные овощи соединить с капустой и тушить еще 30-40 минут.
 Мороженые мидии оттаять в холодной воде или при комнатной температуре и несколько раз промыть до полного удаления песка. Затем добавить воды (30-40% от веса мидий), положить репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и варить 30-40 минут под крышкой.
Готовые мидии охладить, нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением лука.
В кипящий бульон положить перловую крупу, варить почти до готовности, добавить тушеные овощи, обжаренные мидии и довести до готовности.
В конце варки положить лавровый лист, соль, черный молотый перец.
При подаче положить сметану и зелень.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 красная луковица, очищенная и мелко порезанная
• 6 полосок бекона, порезанного на тонкие полоски
• 175 г белокочанной капусты, мелко нашинкованной
• 2 ст л порезанной петрушки
• 600 мл куриного бульона
• 150 мл белого вина
• 400 г (1 банка) белой консервировнаной фасоли (каннеллини) - слить и промыть
• подавать: горячий свежий хлеб

1. Нагреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким. Добавить бекон и готовить 1 минуту.

 

2. Добавить капусту; готовить 1 минуту, помешивая. Добавить петршку, бульон и вино. Довести до кипения. Добавить фасоль; снизить огонь. Варить при медленном кипении пока капуста не станет мягкой. Подавать в теплых тарелках с горячим хрустящим хлебом; украсить петрушкой.