• 2 крепких помидора
• 10 оливок
• 100 г консервированных мидий в масле
• 150 г креветок
• 5 анчоусов в масле
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст.л. винного уксуса
• 1 ст.л. масла от мидий
• 1 ст.л. масла от анчоусов
• 2 ст.л. оливкового масла
• пучок петрушки
• 1 салат.

Очень необычный и пикантный вкус в этом салате с мидиями и креветками.

Разделить вилок салата на отдельные листья, промыть, высушить, выложить ими несколько стеклянных салатниц. Остальные порвать на полоски в палец шириной, положить в миску. Добавить помидоры ломтиками и оливки, креветки, анчоусы, посыпать чесноком. Смешать петрушку, масло, уксус, растереть и залить салат.

 

Салат с мидиями и креветками выложить на листья салата.

На 5 порций пельменей:
Для теста:

• 300 г муки
• 1/2 яйца
• 125 мл воды
• 1/3 чайной ложки соли.

Для формования:

• 2 столовые ложки муки
• 1/2 яйца

Для фарша:

• 500 г жирной говядины (мякоть)
• 150 г репчатого лука
• 100 г воды
• 1 г сахара
• 6 г соли
• 0,5 г молотого черного перца.

Для подачи:

• 1л готового мясного бульона
• 1/2 стакана 3%-ного уксуса.

Фарш для сибирских пельменей готовим из жирной говядины. Подготовленную мякоть говядины с жиром режем кусками произвольной формы. Репчатый лук очищаем, промываем и измельчаем. Мясо говядины пропускаем через мясорубку, добавляем подготовленный лук, соль, сахар, перец черный молотый и холодную воду. Массу тщательно перемешиваем и используем для фарширования. Формуем мелкие пельмени.
Пельмени варим в бульоне или воде , затем их вынимаем и кладем в более крепкий мясной бульон и заправляем пряностями (майоран, перец и др.).
Сибирские пельмени можно подать горячими на блюде, отдельно - уксус.