На 6 порций:

• 75 гр сливочного масла
• 150 гр коричневого сахара
• 2 яйца
• 150 гр блинной муки
• 25 гр какао порошка
• 1/2 ч л соды
• 110 гр черного шоколада, порезанного на маленькие кусочки
• 110 гр чернослива, порезанного

Соус:

• 110 гр черного шоколада
• упаковка готового заварного крема
• 110 гр белого шоколада

1. Смазать маслом формочки для пудинга вместимостью 1.2 л и проложить пергаментом.

 

2. Взбить масло, сахар, яйца, муку, какао и соду. Перемешать с шоколадом и черносливом.

3. Переложить в форму и разровнять лопаточкой. Сверху положить 2 круга пергамента и завернуть фольгой. Обвязать форму веревкой, чтобы фольга не падала.

4. Наполнить большую кастрюлю наполовину водой и довести до кипения, затем аккуратно опустить в нее пудинг. Накрыть и готовить на пару в течение 1 3/4 часа, подливая водой, если необходимо.

5. Чтобы сделать соус: растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой и перемешать с половиной подогретого заварного крема. Затем аккуратно растопить белый шоколад и перемешать с оставшимся кремом. Перевернуть пудинг на тарелку, полить двумя соусами и подавать.

• 1,25 стакана крекеров из пшеничной муки (покрошить)
• 4 ст. л. размягченного масла
• 1 ст. л. сахара

для крема:

• 700 г сливочного сыра (размягчить)
• 3/4 стакана сахара
• 1 ст. л. муки
• 1,5 ч. л. ванили
• 3 яйца
• 1 яичный желток
• 1/4 стакана молока
• свежие ягоды для украшения

 

Нагрейте духовку до 190 градусов. Приготовьте корж: в круглую форму со съемной боковой частью выложите покрошенные и тщательно перемешанные до однородного состояния крекеры, масло, сахар. Сформируйте из получившейся массы плоский корж с чуть приподнятыми краями. Выпекайте 10 минут. Остудите. Приготовьте крем: в большой миске миксером на средней скорости в течение 3 минут взбейте сливочный сыр и сахар. Продолжая взбивать, добавьте муку и ваниль. Следите за тем, чтобы масса не прилипала к стенкам миски. Уменьшите скорость, по одному добавьте яйца и желток, каждый раз тщательно взбивая смесь. Долейте молоко и вновь все взбейте до однородного состояния. Переложите крем в форму для выпечки и выпекайте 55-60 минут. Края должны затвердеть, а центр остаться мягким. Чтобы торт не рассыпался, проведите тонким ножом вдоль краев. Остудите торт, не вынимая из формы. Прикройте его и поставьте в холодильник на 4 часа (или на ночь). Перед подачей снимите боковую часть формы.