• Язык - 1 кг,
• репчатый лук - 2 головки,
• 2 моркови,
• сельдерей - 100 г,
• эстрагон - 250 г,
• растительное масло - 100 мл,
• мука - 1,5 столовой ложки,
• сливочное масло- 50 г,
• свежие помидоры- 400 г,
• винный уксус - 100 мл,
• соль и перец по вкусу. 

• 1 кг муки,
• 500 г молока,
• 50 г дрожжей,
• 5 яиц,
• 200 г сахара,
• 300 г сливочного масла,
• 200 г очищенного миндаля,
• 1 лимон,
• 1 стакан изюма,
• соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока.
В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное соливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом,
обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками.
Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.