• 300 г свеклы,
• 500 г квашеной капусты,
• 350 г картофеля,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 столовые ложки томата-пюре,
• растительное масло для жарения
• соль
• сахар
• зелень

В кипящую воду вначале опустить нарезанный картофель и варить 7-10 минут, затем - подготовленную квашеную капусту, после капусты - свеклу, варить примерно 7 минут, после чего добавить Слегка обжаренную в масле натертую на крупной терке морковь и корень петрушки. Приправить по вкусу сушеной или свежей зеленью укропа, петрушки или сельдерея, солью и сахаром, снять с огня и дать настояться 15-20 минут. К борщу подать оладьи с репчатым луком.

• 4 ст муки
• 250 гр сливочного масла
• 250 гр сметаны
• 2 яйца

• 1 курица
• 300 гр белых грибов
• 5 яиц сваренных вкрутую
• 1 ст риса
• 1 ст л рубленной зелени петрушки

• 2 ст л сливочного масла
• 1 ст л муки
• 2 ст крепкого куриного бульона
• 1/2 ст сливок
• 2 яичных желтка
• 200 гр шампиньонов

Приготовить сдобное пресное тесто, которое хорошо сохраняет форму.

Отварить курицу до готовности, снять мясо с костей, нарезать ломтиками и заправить белым соусом.

Рис отварить и полученную рассыпчатую рисовую кашу заправить маслом, добавить в нее рубленые крутые яйца и зелень. Свежие белые грибы потушить в масле и заправить тем же соусом.

Из подготовленного теста и начинок сформовать пирог. Для этого отделить четвертую часть теста для поверхности пирога, “крышки”, а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 - 1,5 см, положить ее в смазанную маслом форму или сковороду так, чтобы края формы были покрыты слоем теста. На лешешку положить начинки слоями: рис, нарезанные кружочками яйца, нарезанную ломтиками курицу, грибы и снова рис и т. д., при этом необходимо придавать пирогу форму купола. Затем из оставшегося теста раскатать “крышку” пирога, сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), покрыть куполообразную поверхность пирога и сделать из теста различные украшения. Поверхность пирога смазать желтком. В середине крышки сделать фигурное отверстие, чтобы во время выпечки выходил пар.

Выпекать пирог при температуре 220 гр. Когда корочка зарумянится - пирог готов.

К курнику подавать соус, для которого 1 ст л масла растереть с мукой, разбавить бульоном и добавить сливки. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, снять с огня и при непрерывном помешивании заправить желтками, растертыми с одной столовой ложкой масла. Чтобы желтки не свернулись, подогревать соус не рекомендуется.