На 4 порции:

• 500 г картофеля
• 1 ст л оливкового масла
• соль
• перец
• 75 г кускуса
• 1 ст л луизианской смеси специй
• 1 белок
• 4 х 150 г филе трески

Забудьте о жирном фритюре - это пряная и низкокалорийная версия рыбы во фритюре с картофелем фри.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр с. Порезать картофель на дольки и положить на противень. Побрызгать маслом, посыпать солью и черным перцем; запекать 25 мин до золотистой корочки.

2. Тем временем смешать 75 г кускуса со 100 мл кипятка и оставить на 5 минут. Добавить 1 ст л луизианской смеси специй. Взбить 1 белок. Окунуть филе рыбы в белок, затем прижать к смеси с кускусом.

3. Запекать рыбу в отдельной форме в духовке одновременно с картофелем в течение 15 мин до готовности.

 

• Мясо свинины 620 г, 
• смалец 150 г, 
• соль 7 г,
• чеснок 30 г, 
• перец горький и чёрный по 1 г.

Перетирают мясо (620 г свинины), смалец (150 г), соль (7 г), чеснок (30 г), перец горький и чёрный ( по 1 г).
Фаршем набивают кишки и делают колбаски длиной 10-12 см, варят их 30 мин., затем обжаривают в сотейнике и укладывают в банки (0,5 л).
Банки стерилизуют на водяной бане и заливают горячим смальцем (См. Свинина в смальце).