(кухня: Французская)

 

На 8 порций:

• 1 кг шпината
• 1 зубчик чеснока
• 2 луковицы
• 100 гр шампиньонов
• 1 ст.л. топленого масла
• соль
• перец
• 2 ст.л. Crиme fraоche
• 1 упаковка (200 гр) мягкого сыра с голубой плесенью
• 1 упаковка (230 гр) листового теста
• 2 ст.л. кедровых орешков
• жир для формы 

 

Приготовление:
1. Шпинат вымыть, перебрать и дать стечь. Луковицу и чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
2. Хорошо обжарить, помешивая, в течение примерно 5 минут на горячем топленом масле. Приправить солью и перцем и снять со сковороды. Поджарить на той же сковороде чеснок и лук.
Добавить шпинат и потушить. Приправить солью и перцем.
Вмешать Crиme fraоche.
3. Сыр нарезать ломтиками. Листовое тесто выложить в смазанную жиром форму для киш (28 см). Разложить на тесте шпинат, шампиньоны и сыр. Посыпать кедровыми орешками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 200 шC/ газовая плита: ступень 3) примерно 40 минут.

• 2 сырых яичных белка
• 250 г сахарной пудры
• 250 г пропущенных через мясорубку грецких орехов
• 3 ч.л. растворимого кофе
• миндаль.

Продукты варить на пару до получения однородной массы. Массу набирать чайной ложкой и обваливать в размолотом на кофемолке миндале. Шарики выложить на небольшие вафельные пластиночки, которые смазать вареной сгущенкой.