• кислая капуста
• большая луковица
• масло
• грибной бульон
• жареная ветчина
• жареная свинина
• колбаса
• мясо птицы
• перец
• соль
• лавровый лист
• мука

Взять 1,2 кг кислой капусты, перемыть в 3-х холодных водах,
отжать, поджарить большую луковицу с 2-3 ложками масла, добавить капусту и поджаривать, подливая грибной бульон (из 6 грибов).
Когда через 1,5 часа варки капуста размягчится, положить 400 г жареной ветчины и 400 г жареной свинины, 100 г колбасы, 100 г фунта дичи или другого холодного мяса, оставшегося от обеда (чтобы было всего 600 г мяса). Добавить в смесь перца, соли,
лаврового листа, тушить 30 минут.
Как обычно сделать 1 ложку мучной поджарки, смешать её с капустой и мясом и тушить ещё 10 мин. Затем переложить в сотейник, поставить в духовку, в печь на 30 мин., пока солянка не подрумянится.

На 8 порций:

• 1 кг молодого картофеля, очищенного или просто промытого
• 50 г сливочного масла
• 50 г простой муки
• 600 мл молока
• 1-2 ч л сахара
• молотый мускатный орех по вкусу

1. Отварить картофель в большой кастрюле с подсоленной водой в течение 15 минут до мягкости. Слить.

 

2. Тем временем сделать белый соус. Растопить в кастрюле масло, затем добавить муку и помешивать минуту. Снять кастрюлю с огня, добавить молоко, хорошо перемешивая. Вернуть кастрюлю на огонь и постоянно помешивать до кипения. Варить 3-4 минуты до загустения.

3. Добавить в соус картофель, затем сахар и мускатный орех по вкусу. Приправить солью, если нужно. Подавать горячим или холодным.