• Жир - 75 г,
• мука - 50 г,
• репчатый лук - 500 г,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• мясной бульон или вода - 2 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очищенный и мелко нарезанный лук спассировать в разогретом жире, посыпать лук мукой, размешать, жарить еще несколько минут, добавить томатную пасту и влить бульон или теплую воду, посолить, поперчить и варить 30 минут.
Луковый соус используется для мясных и овощных блюд.

На 2-3 порции:

• 2-3 маринованных гогошара
• 1 луковица
• 2-3 помидора
• 1 баклажан
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 2-3 дольки чеснока
• зелень петрушки
• соль
• зеленый лук
  

У гогошаров срезать верхушки с плодоножкой, удалить семена. Баклажан испечь, очистить от кожуры, остудить. Промыть в дуршлаге кипяченой водой, отжать и измельчить деревянным секачом. Очищенный лук и помидоры помыть, мелко нарезать и перемешать с баклажаном, добавить толченый чеснок, посолить и постепенно влить растительное масло, растирая массу деревянной ложкой, пока баклажан не побелеет.

 

Подготовленные гогошары наполнить фаршем из баклажана, прикрепить “ручки”, сделанные из зеленого лука, украсить зеленью петрушки.