• фарш телячий 400 г
• яйцо 4 шт.
• сливки нежирные 300 мл
• сахар 1 г
• сухарики панировочные 100 г
• для картофельного пюре:
• картофель 300 г
• молоко 100 мл
• сливки 100 мл
• масло сливочное 30 г
• брусника 150 г
• сахар 100 г
• соль, перец белый по вкусу
• зелень петрушки

 

В блендере смешать телячий фарш с яичными желтками, сливками, солью, перцем и щепоткой сахара. Охладить в течение 30-40 минут. Из телячьего фарша сформовать лепешки, обвалять их в панировочных сухариках и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Приготовление картофельного пюре: Картофель очистить от кожуры и отварить. Нагреть молоко, сливки и сливочное масло. Приготовить картофельное пюре. Добавить по вкусу соль и свежемолотый белый перец. Смешать бруснику с сахаром. При подаче на тарелку выложить картофельное пюре, рядом расположить волленберг, полив его выделившимся в процессе жаренья соком. Блюдо декорировать брусникой и веточкой петрушки.

• 1- 2 шт картофель
• 1 шт свекла
• 1 шт морковь
• 3-4 яйца
• 1-2 шт огурца соленных
• 1 шт лук
• сметана или майонез

Отварной картофель, свеклу и морковь, яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить также нарезанные соленые огурцы и репчатый лук. За 2 часа до употребления залить смесью сметаны или майонеза и убрать в холодильник. При подаче не перемешивать.