• 2 стакана динного риса,
• 3/4 стакана оливкого или подсолнечного масла,
• 3,5 стакана воды,
• соль.

Масло вылить на сковороду и хорошенько нагреть, затем высыпать туда рис и, постоянно помешивая, обжарить его до золотисто-коричневого цвета. Одновременно поставить на огонь кастрюльку с 3,5 стаканами подсолёной воды. Обжареный рис прямо со сковороды, не охлаждая, всыпать в кастрюлю с водой и доваривать ещё 15-20 минут.

 

Получается рис со вкусом поп-корна.

• зайчатина 2 кг
• морковь 50 г
• лук репчатый 100 г
• сало (шпик) 200 г
• яблоки 120 г
• сметана 500 г
• масло сливочное 60 г
• жир свиной 100 г
• уксус 50 г
• печень гусиная 80 г
• желе из красной смородины 40 г
• пюре картофельное 1кг
• капуста краснокочанная тушеная 500 г
• сахар
• перец
• соль

 

Тушку зайца потрошат, режут кусками, седло и ножки шпигуют салом шпик и жарят в горячем жарочном шкафу вместе с предварительно спассированным на сливочном масле морковью и луком. Сначала вынимают седло, ножки дойдут до готовности немного позже.
Готовят соус: несколько ложек оставшегося после жаренья бульона вливают в сковороду, добавляют сметану, кипятят, приправляют,
добавляют лимонный сок и процеживают. Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь,
очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевин и гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона с добавлением соли, перца, уксуса. Затем вводят желе из красной смородины, а также немного сахара. При подаче мясо слегка смазывают соусом. Отдельно подают тушеную капусту, картофельное пюре и остаток соуса.