• На 1 кг окорочков
• 150 г сала
• 4-5 зубков чеснока
• соль
• перец
• растительное масло
• 2-3 ст.л. муки
• 1 стакан томатного сока
• 2 ст.л. вина
• цедра пол лимона
• травки по вкусу

С подготовленных куриных окорочков снять кожу с жировыми прослойками, нашпиговать с наружной стороны тонкими кусочками сала и чеснока, слегка натереть солью и перцем, хорошо обжарить со всех сторон на сковороде с горячим растительным маслом. Куски окорочков переложить в кастрюлю, а на сковороде с маслом пассеровать 2-3 ст. ложки муки, не подрумянивания. Развести муку томатным соком и бульоном (или кипятком), добавить для аромата немного вина или лимонной цедры, ароматные травки по вкусу и тушить под крышкой до готовности. Подать горячими с овощным салатом и жареными баклажанами или кабачками.

• 1 кг капусты
• 60 г. моркови
• 30 г. яблок
• 5 г семян тмина или укропа
• 50-100 г сахара
• 25 г. соли

Состав заливки

• 1 л воды
• 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного
• 5-8 горошин черного и душистого перца.

 

Капусту, морковь и яблоки подготовить и мариновать, как капусту,
маринованную с яблоками.