• 1 пучок кореньев для супа
• по 1 ст. л. сливочного масла и томатной пасты
• 100 г панировочных сухарей
• 2 луковицы
• 250 г фарша из телятины
• 2 ч. л. горчицы
• 1 яйцо
• 1 кг телячьей грудинки
• 375 мл бульона
• перец
• 125 мл белого вина
• растительное масло
• 4 ст. л. закрепителя соуса
• 150 г сметаны

 

Коренья измельчить. Лук нарезать кубиками, 1/2 потушить в сливочном масле вместе с 1/2 кореньев. Перемешать с сухарями, фаршем, яйцом и горчицей. Приправить. Сделать в мясе “кармашек”, приправить и начинить фаршем. Обжарить в растительном масле. Добавить оставшийся лук и коренья и потушить. Развести вином. Добавить томатную пасту, бульон и тушить 2 часа. Вынуть мясо и поставить в теплое место. Из овощей сделать пюре и протереть через сито. Смешать пюре со сметаной, вскипятить, добавить закрепитель и приправить. Нарезать мясо и разложить по тарелкам.

• Куриная грудка - 1 шт.;
• Помидоры - 2 шт.;
• Огурцы - 2 шт.;
• Сыр твердых сортов - 100 гр.;
• Шампиньоны - 150 гр.;
• Майонез - 100 гр.;
• Соль - по вкусу.

Не знаю, почему салат так называется, такое название ему дали в моем любимом кафе. Теперь я его готовлю дома, а название новое так и не придумала. Этот салат желательно есть сразу после приготовления, не оставляя на следующий день.

 

Куриную грудку и шампинотны промыть и отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками, сложить в салатник. Нарезать кубиками огурцы и помидоры, сыр натереть на средней терке. Все ингредиенты перемешать, добавить майонез и соль.