• Баранина - 1600 г, 
• лук репчатый - 3 шт., 
• лук зеленый - 3 пера, 
• уксус 3%-ный - 20 г,
• помидоры - 10 шт., 
• соус ткемали - 100 г, 
• барбарис сушеный - 20 г, 
• лимон - 1/2 шт., 
• сало баранье топленое - 50 г, 
• соль, 
• перец черный молотый, 
• зелень.

Куски баранины нарезать кубиками по 30- 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить на холод на 4-6 часов.
Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями либо в электрогриле.
Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.
Отдельно подать соус ткемали или “Восточный* и свежий или сушеный молотый барбарис.

• 1 банка сайры
• 0. 5 стакана сырого риса
• 2 солёных огурца
• 3 варёных яйца
• 100 гр. сыра
• репчатый лук
• зелень
• майонез

Сайру размять вилкой, рис отварить. Огурцы, яйца, лук и зелень порезать, сыр натереть. Всё смешать и заправить майонезом.