• Курица 200, 
• утка 200, 
• индейка 200, 
• гусь 200, 
• сациви 150.

• 2 желтка, 
• 1.5-2 ст.л. сахара, 
• 1 ч.л. картофельного крахмала, 
• 1 ст. молока или 20%-ных сливок, 
• 2 ч.л. желатина, 
• 3 ст.л. холодной воды, 
• 1 пакетик ванильного сахара, 
• 0.75 л. 35%-ных сливок.

Для приготовления сливочного крема желтки надо взбить с сахаром, добавить холодное молоко и крахмал и прогреть в небольшой кастрюльке до загустения (не варить).
Желатин замочить в холодной воде. Когда он разбухнет (через 30 мин), распустить его на горячей водяной бане и влить в горячий крем.
Крем заправить ванилином и охлаждать, время от времени помешивая его. Я набираю в кухонную мойку холодной воды и опускаю кастрюльку с кремом в нее, постоянно помешивая крем, чтобы сверху не образовалась пленка.
Сливки взбить в крепкую пену и соединить с охлажденным кремом (мешать следует осторожно).
Использовать сливочно-ванильный крем можно для прослойки тортов, наполнения заварных пирожных либо как самостоятельный десерт, разложив в креманки.