На 4 порции: 125 гр свежего Пармезана, порезанного на дольки 4 маленьких сочных груши, порезанных на четвертинки 8 очищенных

Для 4 порций понадобится 2 груши сок половинки лимона 200 овечьего или козьего сыра 3 ст ложки сливок 1 щепотка соли 1

Груши “Конференция” среднего размера - 4 шт. Сыр “Рокфор” или другой сыр с голубой плесенью - 100 гр. Сливочное

На 6-8 порций: 50 г сливочного масла 2 средних пера лука-порея, мелко порезанных 50 г муки 250 мл горячего молока морская соль

На 6 порций: 40 г масла 40 г простой муки 225 мл молока 4 яйца 200 г копченого лосося 40 г пармезана, тертого подавать: 1