• растительное масло для жарения во фритюре
• 650 гр куриного филе, порезанного на полоски
• кусочки лимона
• нашинкованный зеленый лук

Соус:

• 1 ст л кукурузной муки
• 6 ст л холодной воды
• 3 ст л свежего лимонного сока
• 2 ст л сладкого хереса (шерри)
• 1/2 ч л сахарной пудры

1. Разогреть масло в сковороде или вок для обжаривания во фритюре до 180 гр С или пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет коричневым за 30 сек.

2. Снизить огонь и обжарить курицу в течение 3-4 мин до готовности. Достать курицу шумовкой и отложить. Слить масло из сковороды.

3. Чтобы сделать соус, смешать кукурузную муку с 2 ст л воды до образования пасты. Влить лимонный сок и оставшуюся воду в смесь в сковороде. Добавить сладкий херес и сахарную пудру и довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

4. Перемешать кукурузную смесь и снова довести до кипения. Снизить огонь и варить, помешивая, 2-3 мин, пока соус не загустеет и не станет прозрачным.

5. Переложить курицу на блюдо и полить соусом. Подавать с кусочками лимона и порезанным зеленым луком.

• 700 г баклажанов, порезанных на 1 cт кубики
• 2 стол ложки свежего порезанного кориандра
• 700 г спелых помидоров
• где то 3 стол. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка с горокой семян тмина
• 1 ч ложка ямайского перца
• по-другому, я не уверена.
• 1 большой лук, 275 г, очищенный и тщательно порезанный
• 1 большой красный чили, очищенный от косточек и порезанный
• 4 зубчика чеснока, очищенный и мелко порезанных
• 2 стол. ложки свежей мяты
• соль и перец

Подавать:

• 4 стол. ложки греческого йогурта
• 8 питт, подогретых
• 1 стол. ложка оливкового масла
• 1 стол. ложка порезанного свежего кориандра
• 1 стол. ложка порезанной свежей мяты

Понадобится 2 противня 25.5 x 35 cm и 28 x 40 cm

Готовить надо начинать за день до подачи. Сначала посолите и высушите баклажаны, положите их в дуршлаг и добавьте ложку соли, прикройте тарелкой и поставьте груз. Оставьте баклажаны на час Через 30 минут поставьте духовку разогреваться до уровня 8 (230°C).

Тем временем очистите помидоры от кожи, положив их в кипящую воду. Порежьте их пополам и положите разрезом на противень, смазанный маслом и слегка смажьте помидоры оливковым маслом.

Теперь нужно поджарить семена тмина и ямайского перца, положив их на сковородку на средний огонь и мешать в течении 1-2 минут. Пока они не поджарятся и не начнут прыгать на сковородке. Теперь переложите их в ступку и перемелите в порошок.

Когда баклажаны готовы, выжьмите их чтобы избавиться от дополнительных соков, вытрите салфеткой положите их в миску, добавьте столю ложку масла и перемешайте. После этого, разложите их на противне на верхней полке духовки и помидоры на следующей ниже полке. Дайте им примерно 25 минут, баклажаны должны покоричневеть и помидоры стать мягкими. Достаньте овощи и после того как помидоры охладяться нарежьте их мелкими кусочками

Тем временем, нагрейте 2 стол. ложки масла в большой сковороде, и жарьте лук где то 5 минут, затем добавьте чеснок и чили и жарьте ещё одну минуту. Далее добавьте помидоры, баклажаны и специи, перемешайте добавьте травы, приправьте солью и перцем. Доведите до лёгкого кипения и выложите на сервировочную тарелку. Закройте плйнкой и оставьте в холодильнике на 24 часа(или больше если возможно.) Подавайте салад комнатной температуры, сбрызгнутый оливковым маслом. Также подавайте питы и ложку йогурта каждому на тарелку, также посыпьте травами.