На одну порцию:

• 160г говядины или свинины
• 20г пассерованного лука
• 50г жареных помидоров
• 80г сметаны.

С мороженого мяса снять тонкую стружку, посолить, поперчить, обжарить на раскаленной с жиром сковороде. Затем добавить пассерованный лук, нарезанный соломкой, обжаренные ломтиками помидоры и залить кипящей сметаной. Подать с жареным картофелем, зеленью.

ПЕЧЬ С ОБДУВОМ

 

На 6 человек:

• 250 гр. муки
• 0,5 воды
• 600 гр. мидий/устриц
• 0,5 стакана сухого вина
• Петрушка
• 150 гр. слив. масла
• Щепотка соли
• 3 яйца
• 1/4 стакана сливок 

 

Порежьте масло на кубики и смешайте с мукой и водой. Перемешайте до однородности. Скатайте в шар, накройте и оставьте на полчаса.
Тем временем очистите и промойте раковины в проточной воде. На сильном огне нагрейте их в кастрюле до открытия, смачивая вином.
Когда все раковины открылись, удалите моллюсков и положите на тарелку с небольшим количеством отфильтрованной воды. Раскатайте Тесто до толщины 1 см и положите на противень. Проткните низ вилкой н положите на круг моллюски. Взбейте яйца, добавьте петрушку, промытую и порезанную, сливки и тщательно все перемешайте. Полученную смесь выложите на моллюсков. Нагрейте печь до 180″ Когда сигнальная лампа погаснет, поместите противень в пол.2 и выпекайте 35 минут.