• 750 гр картофеля, очищенного и порезанного на брусочки
  
• 55 гр сливочного масла
  
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 2 ст л черных оливок, мелко порезанных
  
• 2 яйца, взбитых

Для сальсы:

• пучок петрушки, порезанный
• пучок базилика, порезанный
  
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
  
• 1 ст л Французской горчицы
  
• 2 ст л каперсов
  
• 9 ст л оливкового масла
  
• 1 ст л лимонного сока

1. Отварить картофель, слить, сделать пюре и отставить. Растопить масло на среднем огне. Добавить чеснок, обжарить, снять с огня и добавить оливки, картофельное пюре и яйца. Хорошо смешать и приправить.

2. Соединить петрушку, базилик, чеснок, каперсы и горчицу, перемешать, заправить 6 ст л оливкового масла и лимонный сок и приправить. Отставить.

3. Сформировать пюре в котлеты. Разогреть оставшееся масло и обжарить котлеты в течение 10 мин с обеих сторон.

Подавать с сальсой и салатом.

• 2 ст. л. сухих дрожжей
  
• 1 чашка теплой воды
  
• 1 ст. л. сахара
  
• 1 ч. л. соли
  
• 1 чашка (пол-литровая банка) пшеничной муки грубого помола.

Начинка:

• 1 1/2 чашки (750 г) картофеля, предварительно нарезанного и тушеного
• 2 чашки (1 кг) мелко нарезанной моркови
• 2 чашки (1 кг) нарезанной цветной или белокочанной капусты
• 1 чашка ( 1/2 кг) шпината, предварительно нарезанного и тушеного
• 1 ч. л. свежего натертого имбиря
• 1/4 ч. л. асафетиды
• 1 ст. л. ги (топленого или растительного масла)
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. куркумы

Способ приготовления:
Тесто:
1. В воде развести сахар и дрожжи.
2. Муку размешать с солью.
3. Замесить на дрожжах мягкое тесто.
4. Оставить на 2 часа.

Начинка:
1. Потушить овощи слить воду.
2. Растопить масло.
3. Поджарить имбирь и асафетиду.
4. Положить овощи и оставшиеся продукты. Помешивая, жарить, пока не выпарится излишняя влага.

Заключительная стадия:
1. Разделить тесто на двенадцать частей.
2. Раскатать в кружочки не более 12 см.
3. Положить две столовые ложки начинки.
4. Собрать тесто “Мешочком”.
5. Закрутить верхушку и отщипнуть излишек теста.
6. Выложить на смазанный маслом противень на достаточном расстоянии друг от друга.
7. Оставить на полчаса.
8. Запечь в духовке на среднем огне 45 мин. до появления коричневого оттенка.
9. Вынуть из духовки.
10. Смазать корочку маслом. Подавать горячими.

Варианты: Для начинки также можно использовать и другие овощи.

Выход - 12 штук