На 1 порцию:

• отбивная из телятины - 2 шт.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1шт.
• соль
• перец черный молотый
• кориандр.
• молотый мускатный орех.
• говяжий бульон - 250 мл.
• масло растительное - 1 стакан

Отбивные посолить, поперчить, обжарить на сковороде, на разогретом масле, переложить на тарелку. На этом же масле обжарить нарезанный ломтиками (толщиной 1 см.), подсоленный картофель, переложить его в казанок. Обжарить на масле лук, нарезанный кольцами и морковь, нарезанную кружочками, выложить сверху на картофель, приправить молотым мускатным орехом, сверху выложить обжаренные отбивные, на каждую из которых положить несколько раздавленных зернышек кориандра. Аккуратно по стенке казанка влить бульон и поставить на слабый огонь примерно на 30-40мин.

• 1 ягнячий окорок примерно 1,5 кг
• 2 луковицы
• 2 зубца чеснока
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 200 мл белого вина
• 2 столовые ложки муки
• 100 мл сметаны
• щепотка базилика
• щепотка розмарина
• щепотка оригано
• растительное масло
• перец
• соль

 

Мясо вымыть, посушить и хорошо натереть солью и перцем. Положить в подходящую намазанную маслом посуду, залить нагретым растительным маслом. Морковки очистить и, как и корень петрушки, нарезать кружочками, положить рядом с мясом, добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Все посыпать приправами, залить вином, поставить в нагретую духовку, печь на среднем огне. Во время готовки поливать мясо соком, в котором оно печется, в случае необходимости долить немного теплой воды, перевернуть несколько раз для равномерного запекания. Когда мясо будет готово, отлить в отдельную посуду мясной сок, положить муку и сметану, немного проварить, залить мясо и овощи и недолго запечь. Мясо нарезать небольшими кусками и подать с теми же овощами, с которыми оно пеклось, и с картофельным пюре. Салат по желанию.