• 100 гр черного или белого хлеба,
• 30 масла,
• 2 ст л свежих или маринованных грибов,
• лимонный сок,
• оливковое масло,
• соль,
• горчица,
• зелень петрушки или зеленый лук.

Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные в собственном соку изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей.
На бутерброды положить кольцо белка, в середину - горкой - грибную массу.
Украсить маленькими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.

На 4 порции:

• 4 больших шампиньона с большими шляпками
• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица-шалот или обычная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 75 г свежих хлебных крошек
• 25 г тертого пармезана
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 1 ст л порезанной петрушки
• тертая цедра 1/2 лимона
• 25 г сливочного масла, растопленного
• 100 г козьего сыра
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать ножки у грибов и порезать. Нагреть 1 ст л оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарить ножки, лук и чеснок, помешивая, 4-5 мин, до мягкости. Переложить в миску. Добавить крошки, пармезан, шнитт-лук, петрушку, лимонную цедру, перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Припраивть смесь по вкусу солью и перцем.

 

2. Смазать снизу шляпки маслом. Порезать сыр на 4 толстых круга. Положить на каждую шляпку по куску сыра. Разделить начинку между грибами и слегка прижать. Переложить грибы на противень и готовить в духовке 15-20 мин до золотистого цвета.