(кухня: Африканская)

 

На 4 порции:

• 500гр филе со спинки ягненка
• 3 ст.л. растительного масла
• соль
• перец
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 л бульона
• 1/4 л взбитых сливок
• 100 гр красной чечевицы
• 2 ст.л. светлого загустителя для соусов
• 350 гр широкой зеленой лапши
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ч.л. лимонного сока (или больше) 

 

Приготовление:
Мясо нарезать полосками, обжарить в масле, посолить,
поперчить и снять со сковороды. Обжарить на жире из-под масла рубленные чеснок и лук. Влить бульон, добавить сливки и закипятить. Всыпать чечевицу, варить без крышки на среднем огне 8 минут. Вмешать загуститель для соусов. Сварить лапшу.
В соус добавить нарезанный зеленый лук и мясо, приправить солью, перцем и лимонным соком.

На 4 порции:

• 1 пастернак
• 2 моркови
• 1 лук порей
• свежий тимьян
• 50 г сливочного масла
• 200 г каштанов
• 1/4 кочана савойской капусты
• 1 ст л апельсинового мармелада
• 150 мл куриного бульона

Разогреть духовку до 180 гр С. Очистить и порезать кубиками 1 пастернак, 2 моркови и 1 лук-порей. Положить пастернак и порей на противень, добавить 10 г порезанных листьев свежего тимьяна и приправить. Добавить 50 г сливочного масла и запекать 10 мин, помешав 1 раз.

 

Добавить морковь и готовить еще 30 мин. Добавить 200 г готовых очищенных каштанов, 1/4 нашинкованной савойской капусты, 1 ст л мармелада из севильских апельсинов и 150 мл куриного бульона. Готовить еще 10 мин. Подавать горячим на гарнир.

На заметку
Пастернак можно слегка отварить перед запеканием, чтобы он быстрее запекся.
Капусту нужно готовить совсем немного, чтобы она сохранила свой вкус, полезные вещества и хруст.