• бекон
• морковь
• петрушка
• репчатый лук
• лавровый лист
• чёрный перец горошком
  

Бекон промыть и положить на 4-5 часов в холодную воду. Затем воду слить, залить свежей холодной водой, добавить морковь, петрушку,репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец горошком и варить при слабом кипении (примерно 2-2 1/3 часа) до тех пор, пока мясо станет мягким. Готовый бекон надо нарезать вместе с кожей поперёк тонкими ломтиками. Подавать горячим. Гарнир - тушёная капуста (свежая или квашеная), картофельное пюре или пюре из бобовых.
Отдельно можно подать томатный соус.

На 5 порций:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 крупные, тонко нарезанные моркови
• 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного
• 1 ст. ложка тертого имбиря
• 1 небольшой кочан китайской капусты (450 г), тонко нашинкованным
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1/4 ст. ложки крупно молотого черного перца
• 60 г красного мисо
• 450 г тофу (соевого сыра), нарезанного кубиками в 1 см
• 2 пера зеленого лука, мелко нарезанных

Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, лук, чеснок и тертый имбирь и пассеруйте, изредка помешивая, 10 минут.

 

Добавьте капусту, уксус, перец и 1 1/2 л воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут. Смешайте в чашке мисо и 60 мл горячей воды, вылейте в суп. Добавьте тофу и нагревайте суп 5 минут. Посыпьте зеленым луком.

На заметку

Мисо

Высококонцентрированная ферментированная паста из соевых бобов, приготовленная из бобов сои и зерен риса или ячменя, называется мисо. Она широко используется в японской кухне - от супов и соусов до вторых блюд. Мисо бывает разного цвета и различной остроты. Красное мисо очень острое, золотое - довольно нежное, а белое мисо даже слегка сладковатое.
Поищите мисо в крупных магазинах.