• Кролик 800 грамм,
• 300 грамм жирной сметаны,
• оливковое масло,
• пол-головки репчатого лука,
• 300 грамм очищенных шампиньонов,
• приправа,
• чеснока 1 зубчик,
• 1 помидор,
• шафрана немного,
• протертых грецких орехов 50-70 грамм,
• 1 столовая ложка приличного коньяка. 

 

Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким! Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.

На 4 порции:

• 50 г кедровых орехов
• 1/2 маленького батона (багета), порезанного на кружочки 1 см
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 кочан зеленого кос салата, нашинкованного
• 55 г салата рокет
• 50 г сыра Стилтон

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поджарить орешки на противне 5 минут. Отставить. Порезать кусочки пополам, побрызгать 1 ст л масла и запечь 8-10 минут. Взбить оставшееся масло с уксусом и приправить.

 

2. Положить в салатницу зеленый салат и рокет, посыпать крутонами. Добавить стилтон и орешки, полить салат заправкой и перемешать.