для песочного теста:

• 250 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 125 г сливочного масла
• 60 г сахара
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара

для начинки:

• 1,5 кг яблок
• 3 ст. л. лимонного сока
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 100 г светлого изюма без косточек
• 2-3 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. тертой цедры
• сок 1 лимона

для медовой заливки:

• 75 г сахара
• 10 г сливочного масла
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. молока
• 60 г пластинок миндаля

 

Замесить тесто из муки, разрыхлителя, соли, масла, сахара, яйца и ванильного сахара. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Для начинки очистить яблоки, разрезать их на 4 части и удалить сердцевину. Затем нарезать кубиками и полить лимонным соком. Тушить яблоки со сливочным маслом, сахарным песком, изюмом и цедрой лимона в течение 10 минут. Если масса получилась слишком водянистой, загустить ее 2-3 ст. ложками крахмала. Снять с плиты и дать остыть. Смазать жиром разъемную форму (диаметр 26 см) и выложить в нее тесто. Сделать бортик высотой около 3 см. Выложить на тесто яблочную массу. Нагреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное масло для заливки. Добавить сахарный песок, мед, молоко, пластинки миндаля и вскипятить. Залить смесью яблочную массу. Выпекать пирог около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в форме. Выложить на блюдо для пирога, оставить как минимум на 6 часов, а затем нарезать.

 

• 1 кг. вырезки
• 3 ст ложки масла
• 30 гр. сливочного масла
• 1 /2 стакана белого вина
• соль
• перец 

 

Нагрейте печь до 200″. Посолите и поперчите вырезку, смажьте маслом противень, положите на него вырезку и полейте ее вином Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол. 1 на 40 минут Во время готовки переворачивайте ростбиф и смочите оставшимся вином.