Для 4 порций :

• 150 г белого хлеба
• 250 мл молока
• 100 г мака
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
  
• 4 яичных желтка
  
• 25 г молотого миндаля
• 25 г красного изюма
  
• 4 яичных белка
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 300 г черники
  
• 1 пакет ванильного соуса
• 1 щепотка сахарной пудры для присыпки 

 

 

Белый хлеб порезать кубиками и замочить в молоке. Мак растереть в ступке. Взбить масло с сахаром до образования пены. Перемешать желтки, мак, молотый миндаль, размятую хлебную массу и изюм. Белки взбить с ванильным сахаром в крепкую пену и ввести в массу. Форму для суфле смазать,заполнить и поставить на водяную баню в разогретую до 180 град. духовку на 50-60 мин. .

Тем временем чернику пюрировать, протереть через сито,добавить сахар по вкусу .

Готовое суфле выложить из формы, Полить черничным и ванильным соусами, присыпать сахарной пудрой. Подавать теплым.

На 6 порций:

• 1 палочка корицы, поломанная на кусочки
• 1 бутылка муската или другого десертного вина (750 мл)
• 75 г сахара
• 2 ст л меда
• 6 груши, очищенные
• качественный сорбет или мороженое

Этот десерт можно сделать заранее, чтобы все ароматы настоялись. Оставшийся сироп можно сохранить и подавать с мороженым.

 

1. Положить корицу, вино и сахар в большую кастрюлю и нагреть. Добавить груши и тушить 30 мин.

2. Перелить жидкость с груш в другую кастрюлю и кипятить на медленном огне около 1/3 часа, пока она не станет сиропом. Отставить.

3. Украсить каждую грушу кусочком корицы. Подавать с шариками мороженого или сорбета и побрызгать сиропом.