5 кг черешков листьев молодой свеклы 3 - 4 листа белокочанной капусты 100 г соли.

На 1 л воды: 100 г сахара, 50 г соли, 2 - 3 г кусковой корицы, 6 - 8 шт. гвоздики, 6 - 8 шт. перца горошком, 150 г 10%-ного уксуса.

На банку 1 л: свеклы - 600 г, смородины черной - 150 г, уксуса 9% - 40 г, сахара - 30 г, соли - 15 г.

На 1 кг ливера (сердце,почки,печень,сало) 6 шт лук 300 г овсяной каши перец имбирь соль кишки свинные