• 200 г горького шоколада
• 75 мл черного крепкого кофе
• 75 г коричневого сахара
• 120 мл жирных сливок
• маленькие, твердые шарики мороженого с засахаренными фиалками

Для груш в сиропе:

• сок 1 лимона
• 90 г ванильного сахара
• 1-2 веточек розмарина
• 12-18 маленьких груш

1. Чтобы сделать груши, положить лимонный сок, сахар, розмарин и 300 мл воды в достаточно большую кастрюлю, чтобы груши поместились в один слой. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится в воде.

2. Очистить груши от кожуры и порезать пополам крупные, оставив палочку, если есть. Добавить в кипячий сироп и полить им сверху.

3. Готовить 5-10 мин в зависимости от размера и спелости груш, поливая их сиропом время от времени, и поворачивая. Переложить груши на блюдо, заятем достать веточки розмарина. Оборвать примерно 1-2 ст л листьев розмарина и вернуть в сироп. Перемешать и дать остыть.

4. Поломать шоколад в миску, поставленную на водяную баню. Добавить кофе и сахар, нагревать, не перемешивая, пока шоколад не растает. Добавить сливки и нагреть. Перелить горячее фондю в горшочек для фондю и поставить на горелку.

Подвать груши и сироп отдельно, с вазочкой мороженого, чтобы и его окунать в растопленный шоколад.

На заметку

Чтобы сделать маленькие шарики мороженого, используйте круглый нож для дыни вместо обычной ложки для мороженого. Окунайте этот нож в теплую воду между тем, как делать шарики.
Шарики мороженого должны быть очень твердыми, поэтому после того, как вы их “налепите”, разложите их в один слой на противне и положите в морозилку как минимум на 1 час.

• 500 г очищенных и отваренных креветок,
• 400 г сметаны,
• 400 г жирного творога,
• 3-4 мелкопорубленных стебля сельдерея,
• 1 средняя луковица, натертая на терке,
• сок 2 лимонов,
• красный молотый перец,
• 1 ч.л. соевого соуса 

2 вариант:

• 200 гр. креветок,
• 1/2 стакана сливок (33% жирности),
  
• три столовые ложки муки,
  
• две столовые ложки оливкового масла,
  
• 1/3 стакана сухого белого вина,
  
• соль,
  
• молотые черный и белый перцы по вкусу

Мелко порубите креветки и разотрите их с творогом, добавьте остальные компоненты и хорошо перемешайте. Выложите в тарелку и охладите.
Перед подачей посыпьте красным молотым перцем.
Подавайте с крекерами и гренками.

2 вариант:

Креветки очистить. Положить на сковородку с небольшим количеством хорошо нагретого оливкового масла и слегка обжарить. Добавить сливки (33%), белое вино и помешивая протушить слегка на маленьком огне. Муку смешать с небольшим количеством холодной воды, что бы не было комочков, и вылить на сковороду.
Добавить соль, черный и белый перец по вкусу. Протушить минуты 3, постоянно помешивая.