• 125 гр сыра типа “Адыгейский”
• пол-стакана крахмала
• 1 стакан муки
• 1 стакан теплой воды
• пол-стакана сахарной пудры
• 125 гр маргарина
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом

для сиропа:

• 1 кг сахара
• 2 стаканов воды
• сок половины лимона

Замочите сыр в теплой воде и оставьте размокать. Тем временем приготовьте сироп: вскипятите воду, добавьте сахар и вновь доведите до кипения, добавьте лимонный сок, уменьшите огонь и кипятите в течение десяти минут.

 

Поставьте кастрюлю с сиропом на маленький огонь или водяную баню, чтобы сироп не остывал. Выньте сыр из воды, обсушите. Разомните сыр вилкой, добавьте погашенную соду и сахар, перемешайте. Добавьте яичный желток, и взбейте массу до тех пор, пока она не станет однородной. Теперь прибавьте муку, крахмал, растопленный маргарин и замесите тесто.

Из теста сформируйте небольшие шарики и разложите их на смазанном противне на расстоянии пяти сантиметров друг от друга.

Выпекайте в течение 15 минут при температуре 160 градусов.

Готовые шарики положите в кастрюлю с сиропом и прогрейте в течение 3-5 минут. Затем осторожно перемешайте снизу вверх, остудите и подавайте.

• 10 л воды
• 300 г соли
• 50 г сухой горчицы
• 30 г чеснока
• 200 г укропа
• 30 г хрена (Корень)
• 25 г эстрагона
• 100 г листьев вишни
• 100 г листьев черной смородины
• 20 г душистого перца (Горошек)
• помидоры

Помидоры плотно уложить, переслаивая пряностями (Укроп, чеснок,
хрен, перец, черносмородиновый лист, лист вишни, эстрагон). Дно посуды выстлать листьями и насыпать ровным слоем порошок сухой горчицы. Сверху помидоры закрыть листьями. Залить рассолом и положить деревянный круг. Через 6 - 7 дней после засолки помидоры поместить в холодное место. Через 30 - 40 дней они готовы.