30 гр масла 30 гр муки 1/2 л горячего молока 1/4 л кипятка (бульона) соль перец мускат Лимонный сок 1/8 л взбитых сливок

Основа - соус <Бешамель> 30 гр масла 2 желтка 50 гр тертого сыра немного сливок

На 4 порции: 1 ст. ложка оливкового масла 125 г порубленной панчетты 1 мелко порубленная маленькая луковица 1 мелко

Для 2 стаканов соуса 4 ст.л. слив. масла, 4 ст.л. пшенич. муки, 2,5 стак. мясного бульона.

Для 1 1/2 ст. соуса: 3/4 ст. сухого белого вина, 3 ст.л. 3%-ного уксуса, 1 ст.л. мелко нарезанного сладкого репчатого лука, 2