• Тесто - 60 г,
• начинка - 40 г,
• сметана -10 г,
• соль по вкусу.

Очищенный картофель отварить до готовности, хорошо истолочь, заправить сливочным маслом, поджаренным на масле репчатым луком (по желанию), развести молоком. На подготовленные и раскатанные круглые лепешки из дрожжевого теста положить картофель, края подогнуть, смазать сметаной.

Выпекать при температуре 300-360° в духовом шкафу или русской печи. Подавать с молоком.

• 1 курица,
• 1 кусок нежирной говядины на ребре,
• 1 репчатая луковица,
• 1 головка чеснока,
• 3 столовых ложки сала,
• 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла,
• 1 пучок петрушки,
• белое вино. 

 

Крупную курицу с нежным мясом очистить и помыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить. Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине периодически обрызгивать курицу и подсаливать.
Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.