• 300 г сухого нута
• 2 морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• несколько листиков базилика
• пучочек петрушки
• 50 г свиного сала
• 100 г свекольной ботвы (можно заменить шпинатом, листьями брокколетти)
• 150 г томатов из банки
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец
• 4 ломтя деревенского хлеба

Положить нут в большую кастрюлю и покрыть 3 л воды. Добавить 1 ст.л. соли и варить 2,5-3 часа (40 минут в скороварке).

Мелко порезать морковь, сельдерей, чеснок, базилик и сало. Отдельно порезать ботву (или другую зелень).

В большую кастрюлю налить 2 ст.л. масла, потушить все овощи с салом (кроме ботвы), часто помешивая, чтобы не подгорели.

Добавить нут вместе с 1 л воды от их варки. При желании часть нута можно пюрировать, похлёбка получится более густой.

Довести до кипения, поварить ещё 30 минут, добавить томаты и ботву. Посолить.
Поджарить на гриле ломти хлеба, разложить по тарелкам. Разлить похлёбку, поперчить и добавить немножко оливкового масла.