• свекла - 150 г
• морковь - 40 г
• корень петрушки - 10 г
• лук репчатый - 40 г
• помидоры - 180 г
• капуста свежая - 50 г
• картофель - 50 г
• масло растительное - 30 г
• вода - 500-600 г
• перец болгарский - 30 г
• чеснок - 3 г
• перец черный горошком
• лавровый лист
• соль
• зелень петрушки.

Репчатый лук, свеклу, морковь, петрушку, болгарский перец нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами, растительным маслом, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить под крышкой на малом огне. Когда весь сок выпарится и останется красное масло, влить воду, дать покипеть 10-15 минут и положить свежую нашинкованную капусту.
Картофель сварить целиком в отдельной кастрюле, затем нарезать кубиками и ввести в борщ, когда сварится капуста.
Сырой картофель нельзя класть в борщ, поскольку от кислоты помидоров он плохо разваривается и остается твердым.
Готовый борщ заправить растертым чесноком, мелко нарезанными стручками зеленого перца, зеленью петрушки и дать настояться 20-30 минут. На второй день борщ бывает обычно вкуснее. Лучше подавать его холодным.

• 1 стакан чернослива
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара

Промыть 1 стакан чернослива, залить стаканом кипятка, довести до кипения и настаивать 1 час. Из чернослива удалить косточки, разложить на блюдо, сверху залить  сметаной (1 стакан), взбить с сахарным песком (1 стакан).