• 200 г бекона,
• 1 луковица,
• по 100 г моркови, репы и лука-порея,
• 150 г белокочанной капусты,
• 200 г картофеля,
• 75 г зеленого горошка,
• 100 г стручковой фасоли,
• 2 помидора,
• 40 г риса,
• 1 л бульона или воды,
• 100 г тертого сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• базилик,
• лавровый лист,
• соль по вкусу.

Сварить рассыпчатый рис. Постную часть бекона нарезать кубиками и слегка обжарить с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Капусту, морковь, репу, лук-порей и картофель нарезать ломтиками, добавить базилик и лавровый лист, спассеровать. Залить овощи бульоном или водой, положить жаренный с луком бекон, очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варить на медленном огне 8-10 мин. Добавить рис и довести до кипения. Оставшуюся часть жирного бекона растереть с чесноком и ввести в суп. Отдельно подать тертый сыр.

На 4 порции:

• 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
• 1 желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 40 г сушеных помидоров, порезанных (см ниже)
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 4 яйца

 

Голландский соус:

• 1 ст л лимонного сока
• 2 яичных желтка
• 75 г сливочного масла
• 3 ст л порезанного эстрагона

Корзиночку из перца с насыщенной начинкой восхитительно дополняет голландский соус с ароматом эстрагона.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки.

2. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого.

3. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц.

4. Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичный желток в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками, постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами.

5. Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом.