• печень (лучше говяжья) - 300-400 гр.
• лук репчатый - 2 головки (средние)
• рис (круглый) - 100 гр.
• масло растительное
• 1/3 чайной ложки сахарного песка
• перец черный
• соль

1. Печень промыть, удалить пленки и протоки. Провернуть через мясорубку.

 

2. Лук мелко порезать, посыпать сахарным песком и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Рис отварить в подсоленной воде, слить и промыть холодной водой.

4. Провернутую печень, рис, лук соединить.Посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать (должна быть консистенция теста для оладий).

5. На сковороду с разогретым маслом смесь класть понемногу ложкой и жарить с обеих сторон.

6.Подавать горячими или холодными (можно со сметаной, сметанным соусом).
Приятного аппетита!

• 1, 2 л мясо-костного, костного или куриного бульона,
• 800 г сырого картофеля,
• 4 яйца,
• 80 г пшеничной муки,
• 1 луковица,
• 2 ст. л. топленого говяжьего или куриного жира,
• немного соли.

Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Лук нарезать тонкими полуколечками и обжарить в части приготовленного жира.
Картофель, муку, лук, взбитые яйца, соль хорошо перемешать,
выложить в смазанную оставшимся жиром форму и запечь до готовности в духовке при температуре 180-200.
Готовый кугель разрезать на 4 части и подать в одной тарелке с горячим бульоном. Приправить мелко нарезанной пряной зеленью или зеленым луком.