На 4 порции: 4 свиные отбивные, толщиной 2 см (примерно по 175 г каждая) 1/2 ч ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 2 ст.

4 свиные отбивные 60 г сливочного масла 40 г репчатого лука 150 г сельдерея лимонный сок 2 желтка 125 г сметаны соль, перец

4 свиные почки 1 ст. ложка растительного масла 2 стакана бульона 1/3 стакана мадеры 1/2 лимона 1 ст. ложка муки соль по вкусу.

Почки свиные 3 шт Морковь 4 шт (средних) Лук репчатый 2 шт Цукини 1 шт (небольшой) Сметана 100 гр Приправы по вкусу

Гвоздика 4 - 5 шт., лавровый лист 1 - 2 шт., зелень, соль, кориандр, ребрышки свиные 500 г., капуста квашеная 700 г..