• эндивий - 500 г
• помидоры - 300 г
• репчатый лук - 1 головка
• 2 яйца
• растительное масло - 3 столовые ложки
• сок 1/2 лимона
• соль
  
• перец
  

 

Очистить и вымыть эндивий, помидоры и лук. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника. Нарезанный длиной в 3 см эндивий уложить в середине салатника. Сваренные вкрутую яйца и луковицу нарезать кружочками и украсить ими салат. Заправить его взбитым с лимонным соком, солью и перцем растительным маслом.

Для теста:

• 250 г сливочного маргарина
• 3 1/2 стакана муки
• 7 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки 3%-го уксуса
• 2 яйца
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 1 яйцо для смазывания поверхности пирога
• крупно нарезанные ядра грецких орехов

Для начинки:

• 2-3 яблока
• цедра 1 лимона
• корица
• сахар

Хорошо охлажденный маргарин нарезают кусочками и рубят с мукой. Полученную массу собирают горкой, в центре делают углубление и постепенно вливают, продолжая рубить, воду, уксус и яйца. Готовое тесто скатывают в шар, накрывают его салфеткой и оставляют на день в холодильнике или просто в холодном месте. На другой день разделяют тесто на 2 куска, каждый раскатывают в пласт. Один пласт кладут на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями, раскладывают ровным слоем начинку, накрывают другим пластом, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и посыпают крупно нарезанными ядрами грецких орехов. Выпекают пирог в горячей духовке. Начинку готовят так. Очищают от кожицы и сердцевины яблоки, нарезают их кружками, перемешивают с натертой на мелкой терке цедрой лимона, корицей и сахаром.