• 250 г краснокочанной капусты,
• сметана,
• хрен,
• растительное масло,
• лимон,
• сахар,
• соль,
• перец.

Капусту нарезать тонкими полосками, опустить в кипящую воду на несколько секунд, отбросить на дуршлаг и облить холодной водой. Остальные продукты смешать отдельно, затем уже перемешать вместе с подготовленной капустой, дать ей немного постоять и подать на стол, предварительно охладив в холодильнике.

Для “Растительных подушек” (слоев овощей) можно использовать любые овощи, по вкусу. Нашинковать сырыми картофель и морковь, сложить в кастрюлю. Сверху положить, целые или нарезанные кусочками, окорочка. Тонко нашинковать капусту, посолить, перетереть, чтобы она пустила сок, и положить на слой окорочков.
Залить подсоленным бульоном, овощным отваром или кипящей водой, чтобы слой жидкости слегка покрывал верхний слой овощей. Варить, не перемешивая, 15-20 минут под крышкой. Затем кастрюлю снять с огня, хорошо укутать и дать постоять 15-20 минут. Разложить на порционные тарелки окорочка вместе с овощами, полить вытопленным из куриных шкварок жиром, посыпать рубленой зеленью.