• 200 гр клубней топинамбура
• 150 гр моркови
• 100 гр. майонеза

• 140 гр сахарной пудры
• 3 яйца
• 85 гр орехов, порезанных
• 400 гр (1 банка) консервированных абрикосов в собственном соку, половинками
• 140 гр блинной муки
• 85 гр молотого миндаля

Начинка:

• 150 гр абрикосового фромаж фре или сметаны
• 250 гр упаковка сыра маскапоне

Украшение:

• 1 банка консервированных абрикосов, половинками, нарезанных тонкими дольками
• 4 ст л абрикосового джема, подогретого

также понадобится две формы диаметром 20 см.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Взбить венчиком сахар и яйца, до образования густой кремовой массы. Добавить порезанные орехи. Слить абрикосы (сохранив сок), сохранив сок, положить их в блендер и порубить в пюре. Добавить его к яйцам. Перемешать с миндалем и мукой. Разделить тесто по двум формам и запекать 20 мин. Дать остыть в формах.

2. Чтобы сделать начинку, взбить фромаж фре, маскапоне и 2 ст л абрикосового сока из банки. Перед тем, как выкладывать начинку на бисквит, убедитесь, что он полностью остыл. Затем половину крема выложить на один корж, затем накрыть вторым бисквитом и намазать оставшимся кремом сверху. Украсить кусочками абрикосов. Смазать сверху джемом и поставить в холодильник до подачи на стол.