На 2-3 порции:

• 3 кабачка
• четверть кочана капусты (белокочанной или цветной)
• 3 картофелины
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 3 помидора
• 1 баклажан
• 0.75 стакана консервированного зеленого горошка
• 3-4 дольки чеснока
• укроп
• соль

Овощи помыть. Картофель и морковь очистить. Кабачки, картофель, морковь нарезать кубиками, помидоры - ломтиками, лук нашинковать. Перечисленные овощи слегка обжарить в отдельности. Баклажаны нарезать кубиками, припустить и откинуть на дуршлаг. Капусту нарезать квадратиками (или разобрать на соцветия). Все овощи поместить в казанок, посолить и залить водой так, чтобы покрыть их. Накрыть казанок крышкой, поместить в разогретую духовку. Тушить при умеренной температуре. В конце добавить зеленый горошек, толченый чеснок и посыпать мелко нарезанным укропом.

На 4 порции:

• 4 красных перца
• 200 г сыра халлуми или сулгуни, порезанных на 4 куска
• 1 лимон, цедра и сок
• 1 красный перец чили, мелко порезанный
• 2 ч л свежего орегано или 1 ч л сушеного
• 4 оливок, порезанных

Это чудесный рецепт для барбекю. Но если пойдет дождь, они отлично запекутся и под грилем или на сковороде-гриль.

 

1. Запечь перцы под грилем или в духовке, пока они не поджарятся (если вы любите их без кожуры, запекайте, пока перцы не будут легко очищаться). Нужно, чтобы они были достаточно мягкими, чтобы легко обернуть их вокруг сыра, но не слишком мягкими, чтобы возможно было снова их запечь.

2. Раскрыть каждый красный перец, нарезать на полоски. Положить халлуми в середину каждой полоски. Побрызгать лимонным соком и цедрой, разделить между конвертиками чили, орегано и оливки и затем завернуть сыр в перец. Не важно, если сыр торчит со всех сторон. Завяжите конвертики веревкой, предварительно замоченной в воде (или закрепите коктейльной палочкой) и сжать ладонями, чтобы они немного приплющились.

3. Разогреть барбекю. Поджарить свертки в течение 5 минут на барбекю или пока сыр не станет мягче (приглядывайте за веревкой, она может загореться).